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Der nicht reduzierte Calvados Plus de 30 ans ist ein hochprozentiger Calvados: Er wurde mit dem Grad des Fasses abgefüllt, ohne Verdünnung oder Kühlfiltration.
Der Calvados 30 ans non réduit ist ein hochprozentiger Calvados: Er wurde in Fassstärke abgefüllt, ohne Verdünnung oder Kältefiltration. Er wurde so ausgebaut, dass er eine maximale Konzentration und Komplexität erreicht.
Die Äpfel werden gemischt, zerkleinert und gepresst. Der Apfelsaft gärt vollständig, um den zu destillierenden Apfelwein zu ergeben. Die zweifache Destillation findet einen Monat nach dem Gärungsprozess des Apfelweins statt. Die erste Destillation des Cidre ergibt das Petit Eau mit 30 % Vol. und erst die zweite Destillation, die des Petit Eau, ergibt den Calvados.
Ausbau: Mindestens dreißig Jahre. In Fässern und getoasteten Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 1200 und dann 400 Litern. Dieser Calvados wurde weder reduziert (keine Zugabe von Wasser) noch nach der Kältestabilisierung gefiltert. Abfüllung auf Bestellung.
Auge: Mahagonifarbe mit kupferfarbenen Reflexen.
Nase: Kräftig, intensiv. Petroleumaromen, kaiserliche Mandarine, Noten von Gewürzen und karamellisierten Äpfeln.
Mund: Reichhaltig und konzentriert. Schöne Aromenpalette: Gewürze (von Ingwer bis Pfeffer), karamellisierte Äpfel, unterstützt durch Noten von kandierten Orangen, richtiges Gleichgewicht zwischen Alkoholqualität, Säure und Bitterkeit. Ein lang anhaltender Abgang mit Trockenfrüchten.
(Siehe auch: Die Verkostung von Calvados)
- Aufbewahrung: Sehr lange, Flaschen stehend, ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen.
- Als Digestif: Temperatur zwischen 20 und 22 °C. Zu empfehlen für Liebhaber von schönen Branntweinen, dunkler Schokolade und kräftigen Zigarren. Die Nicht-Reduktion verleiht ihm eine einzigartige aromatische und geschmackliche Intensität. Der Calvados wurde nicht kühl gefiltert. Daher kann ein leichter Bodensatz auftreten.
Le Point : 17,5 /20 „lecker im Mund…“
Le Nouvel Obs : 3 Sterne „leistungsstark und komplex…“
Sommeliers International : „natürlich und rassig…“
Monsieur : „Kraftvoll, intensiv und elegant…“
Der Calvados Original ist ein weißer Calvados, der zwei Jahre in alten Eichenfässern gereift ist. Er hat fruchtige Aromen und eine blassgelbe Farbe.Erhältlich in 35 cl, 70 cl und 150 cl.Erhältlich als Spray (Vaporisateur)
Der Calvados Réserve reifte drei Jahre lang in Eichenfässern mit 25% neuen Fässern. Erhältlich in 35-cl-, 70-cl- und 150-cl-Flaschen oder in einer 70-cl-Karaffe.
Der Calvados Hors d'Âge ist mindestens 6 Jahre in Eichenfässern mit 25 % neuen Fässern gereift. Erhältlich in Flaschen von 35 cl, 70 cl und 150 cl, in einer Karaffe von 70 cl oder einem Flachmann von 20 cl.
Der Calvados 10 ans ist mindestens 10 Jahre in Eichenfässern mit 25 % neuen Fässern gereift. Erhältlich in 35-cl-, 70-cl- und 150-cl-Flaschen oder in einer 70-cl-Karaffe.
Der Calvados 12 ans ist mindestens 12 Jahre in Eichenfässern mit 25 % neuen Fässern gereift. Erhältlich in 35-cl-, 70-cl- und 150-cl-Flaschen oder in einer 70-cl-Karaffe.
Der Calvados 15 ans ist mindestens 15 Jahre in Eichenfässern gereift. Erhältlich in 35-cl-, 70-cl- und 150-cl-Flaschen oder in einer 70-cl-Karaffe.
Der Calvados 20 ans ist mindestens 20 Jahre in Fässern und 400-Liter-Eichenfässern aus getoasteter Eiche gereift. Erhältlich in 35-cl-, 70-cl- und 150-cl-Flaschen oder in einer 70-cl-Karaffe.
Der Calvados 30 ans ist mindestens 30 Jahre in Fässern und getoasteten Eichenfässern gereift.
Der Calvados 1988 wurde 1988 destilliert und reifte in Tonneaux und getoasteten 400-Liter-Eichenfässern. Er wurde so ausgebaut, dass er maximale Konzentration und Komplexität erreichte.
Der Calvados 1980 wurde 1980 destilliert und reifte in Tonneaux und getoasteten 400-Liter-Eichenfässern. Er wurde so ausgebaut, dass er maximale Konzentration und Komplexität erreichte.
Der Calvados 45 ans ist mindestens 45 Jahre in Fässern und getoasteten Eichenfässern gereift.
Kollektion Außergewöhnlicher Calvados. Der Calvados 1975 wurde 1975 destilliert und reifte in Tonneaux und getoasteten 400-Liter-Eichenfässern. Er wurde so ausgebaut, dass er maximale Konzentration und Komplexität erreichte. Wird nur in Karaffen verkauft.
Der Calvados 1972 wurde 1972 destilliert und reifte in Tonneaux und getoasteten 400-Liter-Eichenfässern. Er wurde so ausgebaut, dass er eine maximale Konzentration und Komplexität erreichte.
Der Calvados 50 ans reifte mindestens 50 Jahre in Fässern und getoasteten Eichenfässern
Der nicht reduzierte Calvados 45 Jahre ist ein hochprozentiger Calvados: Er wurde mit dem Fassgrad abgefüllt, ohne Verdünnung oder Kühlfiltration.
Der nicht reduzierte Calvados 50 Jahre ist ein hochprozentiger Calvados: Er wurde mit dem Grad des Fasses abgefüllt, ohne Verdünnung oder Kühlfilterung.
Die Flasche des Calvados Pomme Captive enthält einen hübschen Apfel, der in einem jungen Calvados mazeriert.
Original Calvados-Zerstäuber zur Verwendung in der Küche: zum Kochen, Flambieren usw. Ausgezeichnet bei den Trophées de l'agroalimentaire 2017.
Wunsch, die klassische Aromenpalette unserer Calvados durch die Reifung in Fässern zu bereichern, in denen zuvor Weine und Spirituosen gelagert wurden. >> Siehe das technische Datenblatt des Calvados Cask Finish Marc de Bourgogne ...
Eau de Vie de Cidre und Caroni Rumfässer. Die Kollektion "Cask Finish" entstand aus dem Wunsch heraus, die klassische Aromenpalette unserer Apfelweinbrände durch die Verfeinerung in Fässern zu bereichern, die zuvor Weine und Spirituosen enthielten.
Calvados und Islay-Whiskyfässer. Die Kollektion "Cask Finish" entstand aus dem Wunsch, die klassische Aromenpalette unserer Calvados durch die Reifung in Fässern zu bereichern, in denen zuvor Weine und Spirituosen gelagert wurden. >> Siehe das technische Datenblatt von Calvados Cask Finish Islay Whisky Fass L5 ...
Calvados und Torabhaig-Whiskyfässer. Die Kollektion "Cask Finish" entstand aus dem Wunsch, die klassische Aromenpalette unserer Calvados durch die Reifung in Fässern zu bereichern, in denen zuvor Weine und Spirituosen gelagert wurden. >> Siehe das technische Datenblatt von Calvados Cask Finish Isle of Skye Whisky Torabhaig ...
Calvados und Mossburn-Whiskyfässer. Die Kollektion "Cask Finish" entstand aus dem Wunsch, die klassische Aromenpalette unserer Calvados durch die Reifung in Fässern zu bereichern, in denen zuvor Weine und Spirituosen gelagert wurden. >> Siehe das technische Datenblatt von Calvados Cask Finish Speyside Whisky Mossburn ...
Calvados und Bierfässer. Die Kollektion "Cask Finish" entstand aus dem Wunsch, die klassische Aromenpalette unserer Calvados durch die Reifung in Fässern zu bereichern, in denen zuvor Biere und Spirituosen gelagert wurden. >> Siehe das technische Datenblatt von Calvados Cask Finish 3 Fonteinen ...