Calvados plus de 12 ans
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Calvados 20 Jahre

Der Calvados 20 ans ist mindestens 20 Jahre in Fässern und 400-Liter-Eichenfässern aus getoasteter Eiche gereift.

Erhältlich in 35-cl-, 70-cl- und 150-cl-Flaschen oder in einer 70-cl-Karaffe.

137,63 € inklusive MwSt.

Calvados 20 Jahre
A.O.C. Calvados du Pays d'Auge

Der Calvados 20 ans ist mindestens 20 Jahre in Fässern und getoasteten 400-Liter-Eichenfässern gereift.

Terroir
Böden bestehend aus Lehm und Mergel aus dem Oxfordien.
Sorten
80% bittersüße Äpfel
20% säuerliche Äpfel
Abholung
von September bis November
Alkohol
42 % vol.

Herstellung

Die Äpfel werden gemischt, zerkleinert und gepresst. Der Apfelsaft gärt vollständig, um den zu destillierenden Apfelwein zu ergeben. Die zweifache Destillation findet einen Monat nach dem Gärungsprozess des Apfelweins statt. Die erste Destillation des Cidre ergibt das Petit Eau mit 30 % Vol. und erst die zweite Destillation, die des Petit Eau, ergibt den Calvados.
Ausbau: Mindestens zwanzig Jahre. In Tonneaux und getoasteten 400-Liter-Eichenfässern. Abfüllung auf Bestellung.

Verkostung

Auge: Kupferfarbene Farbe mit leicht orangefarbenen Reflexen. Klar und glänzend.
Nase: Fruchtig und intensiv, ziemlich texturiert. Aromen von kandierten Früchten, die von vanilligen Holznoten unterstützt werden, Gebäcknoten von in Brandy eingelegten Trauben. Eine schöne, lakritzartige Bitterkeit im Abgang.

(Siehe auch: Die Verkostung von Calvados)

Tipps und Vereinbarungen

- Aufbewahrung: Sehr lange, Flaschen stehend, ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen.
- Dessert: Kann zu Desserts auf Apfel- und Schokoladenbasis (Mousse oder Kuchen) serviert werden.
- Verzehr: Bei Zimmertemperatur, zusammen mit einer Zigarre. Oder zu einem Dessert vom Typ Kaffee-Eclair oder Mokka-Opera-Kuchen.

Flaschentypen: 150 cl - 70 cl - 35 cl - Carafe     Flasche 150 cl  Flasche 70 cl  Flasche 37,5 cl  Karaffee 70 cl

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